蚕豆作用用途

2014-08-02 13:02:15 蔬菜百科 投稿:运河边百科网

大家都知道蚕豆好吃,那蚕豆的具体作用有多少呢,下面来看一下吧!

果蔬百科蚕豆

蚕豆作物用途

⒈新鲜的蚕豆可以作为蔬菜,   

⒉有煮、炒、做汤等多种做法 。  

⒊入药,中医认为蚕豆性平味甘,具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。   

⒋还可以作为饲料或绿肥使用。   

⒌可以作为粮食、蔬菜、药材、饲料、绿肥使用。   

⒍干燥后的蚕豆可以作为粮食使用。编辑本段蚕豆炒鸡蛋的做法 

蚕豆制作指导

1. 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤  

2. 制成蚕豆芽,其味更鲜美   

3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点   

4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品  

5. 蚕豆不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡呈焯水后再进行烹制  

6. 蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去

,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

蚕豆禁忌:

   

1. 蚕豆含有致敏物质,过敏体质的有极少数人(男孩较多)吃了会产生不同程度的过敏、急性溶血等中毒

症状,就是俗称的“蚕豆病”。这是因为体仙缺乏某种酶类所致,是一种遗传缺陷。发生过蚕豆过敏者一

定不要再吃。  

2. 不宜食用鲜嫩蚕豆,以煮食为主。   

3. 蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。   

4、胃和十二指肠溃疡患者禁食

蚕豆的选购

形状:蚕豆呈扁平有一点点向内凹陷。

颜色:蚕豆成熟后表面会呈现黄色,颜色太浅说明成熟度还没够。

味道:购买豆类时,要留意蚕豆身上是否带有异味,因为商家可能利用防腐剂保鲜。

蚕豆的存储

将两三瓣大蒜放入装有蚕豆的容器或口袋中,可使其2~3年不被虫蛀。

蚕豆  
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