青豆虾仁的做法

2014-07-31 07:31:32 蔬菜百科 投稿:运河边百科网

今天在家闲着没空,就上网看了下如何学做菜,当时看到青豆炒虾仁,看着很简单,下面就给大家介绍下做法:

果蔬百科青豆虾仁

青豆虾仁营养价值

青豆

1.可以补充大量黄酮和维生素,营养价值高。

2.富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

3.富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分。

虾仁

味甘性温,现代营养学家一致认为,虾营养价值丰富,脂肪、微量元素(磷、锌、钙、铁等)和氨基酸含量甚多,还含有荷尔蒙,有助于补肾壮阳。

注意:虾为发物,凡有疮瘘宿疾者或在阴虚火旺时,不宜食虾。

主料

虾仁 青豆

制作方法

青豆虾仁做法一

1、速冻虾仁解冻,拣去泥肠洗净;

当然速冻虾仁的口感和味道都不及新鲜大虾现剥的虾仁好,

用新鲜虾仁肯定效果更好^^;

2、虾仁中加入料酒腌渍片刻,可以滴几滴油进去;

3、油锅烧热,放入姜片爆香,倒入青豆大火快速翻炒;

然后倒入虾仁,加盐糖,加盖焖片刻;

最后水淀粉勾薄芡即可出锅。

小贴士

注:炒虾仁速度一定要快,时间稍长虾仁就容易变老。

青豆虾仁做法二

材料:虾仁400克,青豆75克,鸡蛋1个,红辣椒1个,淀粉适量,

调料:食用油30克,香油1小匙,料酒2小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙,

做法:

1.虾仁洗净沥干,放入蛋清、盐拌匀,再倒入淀粉搅匀,

2.红辣椒洗净切成环状,

3.锅内加油,烧至六成热,倒入虾仁小炒,捞起,

4.锅内重新注入少许油,烧热,倒入青豆翻炒,再倒入虾仁、红辣椒、味精、料酒翻炒,起锅前淋上香油即可。

特点:虾肉爽滑,口味清淡。

厨师一点通:给虾仁上浆(即做法1)时浆液不要过厚,薄薄一层即可,否则会影响口感。

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