秀珍菇炒虾仁做法步骤

2014-07-31 07:26:08 蔬菜百科 投稿:运河边百科网

我比较喜欢吃海鲜,平时特别爱吃妈妈做的秀珍菇炒虾仁,味道真的非常不错哦,那么今天就给大家分享下简单的制作过程吧:

果蔬百科秀珍菇炒虾仁

名菜详解

主料:秀珍菇200G,虾仁300G,胡萝卜80G,葱二支 调味料:

(1)蛋白一个,盐1/3茶匙,淀粉一茶匙

(2)盐1/3茶匙,绍兴酒半茶匙,糖1/3茶匙,麻油半茶匙

烹饪方法

1.秀珍菇切丁,区切寸段,胡萝卜去皮切菱形片,将胡萝卜,秀珍菇入滚水中汆烫至熟后取出沥干。 2.虾仁去肠泥洗净,以干布吸干水分后用调味料(1)拌匀,备用。

3.将炒锅内入油三杯,以中火烧至五成热,入虾仁过油至变白即可捞出沥油。

4.锅中留油一茶匙,先将葱段爆香后,再加入所有材料及调味料(2)拌炒至熟即可。

烹饪技巧

1、虾仁与调味料拌匀后,最好放置冷藏一小时,使水分完全收干。2、过油时较不易有油爆现象,口感亦较鲜脆爽口。

 

 食物相克

虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

适合人群

1、中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人尤其适合食用;宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。2、更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者。

3、脑力劳动者更宜;患有胃肠道疾病特别是溃疡病的人不宜多食;另外葱对汗腺刺激作用较强,有腋臭的人在夏季应慎食;表虚、多汗者也应忌食;过多食用葱还会损伤视力。

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