竹笋，在我国的饮食文化当中一直被认为是菜中珍品。但是这是人们从味道上来评价的。过去人们常常认为从营养价值来说竹笋虽然口感极佳，营养却并没有。甚至认为食用竹笋会对人体造成伤害，那么实际情况是这样的吗？当然不是，现代研究表明，竹笋的营养价值很高，日常食用可以兼具口感和营养。
竹笋的营养价值
1、竹笋里有大量蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类等人体6大元素，有含有许多能量元素，竹笋中的多种维生素和胡萝卜素含量甚至比我们认为含量很高的大白菜还要多；
2、竹笋中的蛋白质是比较高级的蛋白质，可以促进人体的新陈代谢，蛋白质的组织形状都很棒。
3、竹笋还是低脂肪、低糖、多纤维的蔬菜，使用竹笋可以促进为肠道消化，防止食物堆积，从而预防大肠癌的形成。
4、竹笋中的脂肪含量很少，属于低热量食品，肥胖者食用后可以达到瘦身营养的效果。
