吃木耳为什么要焯水

木耳为什么要焯水

吃木耳焯水是因为木耳表面附着大量的细菌，经过焯水处理后能够去除大部分的细菌，同时也能够起到去污的效果，在炒木耳的时候特别容易出现炸锅的现象，把木耳焯水之后就不会出现这种情况。经过焯水的木耳也更有利于它的营养物质吸收。而且木耳如果不经过潮水处理，吃了以后特别容易出现腹泻中毒的现象，会影响身体健康。

木耳怎样泡发

泡发木耳也是有讲究的，并不是指单纯的用清水泡，如果想让泡的木耳更干净，吃起来口感更好，在浸泡木耳的时候，最好使用温水，并且加入适量面粉或者淀粉一起浸泡。把木耳放在一个能够盖盖子的容器里面，加入一小把面粉，然后再加入适量50度左右的温水，盖上盖子用力摇晃几下，然后再浸泡半个小时左右差不多就能够泡发泡发好的木耳，你会发现里面有很多脏东西，这是面粉吸附出来的。

怎样挑选木耳

挑选木耳的时候可以从外观上判断，一般好的木耳大小均匀，稍微有些弯曲，拿起来感觉手感比较轻，浸泡后膨胀性，只是好的木耳形状偏小，肉质较厚体质比较重，这样属于次品。也可以从颜色上判断优质的木耳，不是全黑色的，而是一面乌黑另一面呈灰白色，这种摩尔的质量比较好，如果是全黑或者是全部是灰白色或者是其他颜色的木耳，这样的一般都是次品。