教你在家做三杯鸡
三杯鸡是一种非常简单的鸡的烧法，但吃起来却是味道特别鲜美的，它属于一道江西美食，但是在台湾餐厅卖的相当火爆。随着这些年人们对饮食的文化要求越来越高，三杯鸡已经走向全国，甚至上了2008年的奥运菜谱，由此可见他是多么的火爆，其实越是好吃的菜，烹制方法并没有什么太大的难度，主要是掌握好调料的用量以及材料的选择，在家里面也能轻松做出来。
今天就教大家在家里面做出好吃的三杯鸡。准备一只三黄鸡，大概一斤左右的重量。三杯鸡讲究的就是三杯调料需要用到江西山茶油一杯老抽或者是酱油一杯，一杯米酒，大概3~5个，香菇，葱姜蒜适量，喜欢吃辣的再放两个小槟榔。先把三黄鸡切成块放在清水里面浸泡一段时间，冲洗掉血水，然后控干水分。放在砂锅里面一定要把水分控干，不然做出来的味道不好吃。
把葱姜都改到，切成片小米辣，切成段香菇，切成自己喜欢的形状。配料都准备好之后，锅里面放入一杯江西山茶油，一杯酱油，一杯米酒，这就是三杯鸡的由来。加好调料之后开小火慢慢炖，一定要开小火，盖着盖子慢慢炖。蓝黄鸡是比较鲜嫩的，鸡肉成熟很快，不要担心炖的时间短会不熟。大约闷烧10分钟左右的时候就可以转成大火慢慢收汁，直到汤汁粘稠让肌肉把酱汁收进去，更加美味。
好的三杯鸡装在盘子里面，再撒上小葱花，香菜末和白芝麻，好吃的三杯鸡就轻松搞定了。做三杯鸡一定要掌握好火候，如果开始的时候火太大，很快，汤汁收完鸡肉还不成熟。可以用整只的三黄鸡做，把鸡洗干净之后放在电饭煲里面，然后加入刚才所说的这些调料，按电饭煲的煮饭键。电饭煲自动跳闸之后，再闷半个小时，这样电饭锅简单版的三杯鸡也是非常好吃的。吃起来口感特别好，鲜嫩爆汁的感觉。
