简易电饭锅蛋糕的做法
电饭锅做蛋糕很简单。掌握好几步轻松就能做出好吃的蛋糕，即使家里面没有烤箱，用电饭锅做出来的蛋糕也是非常好的，其实有的时候感觉电饭锅做出来的比烤箱更好吃。准备三个鸡蛋，40克食用油，60克面粉，50克纯牛奶，45克白糖，以及柠檬汁或者白醋没有也可以不放。先把牛奶，15克白糖，食用油倒在一个容器里面，用刮刀搅拌至牛奶完全乳化。
然后把面粉用细筛筛到牛奶里面，采用上下翻拌的手法，把面粉和牛奶完全混合均匀，然后另外拿一个无水无油的容器，把鸡蛋打进去，用勺子把蛋黄分离出来放到调好的面糊里面。再用刮刀采用上下翻拌的手法，把面糊和鸡蛋完全混合均匀。然后在蛋清的容器里面加入两滴白醋，打蛋器中速打发至蛋清出现鱼眼泡，然后加入1/3的白糖。
蛋清打发至绵密的小泡沫，第2次加入白糖继续打发至蛋前，有明显的纹路，再把剩下的白糖加进去，打发至硬性发泡。如果不能确定蛋清的打发程度，可以把蛋清的盆倒扣，蛋清不流动表示就打好了，然后取1/3的蛋清放到蛋黄糊里面。采用上下翻拌的手法快速翻拌均匀，一定要快速翻拌，并且不能搅动，不然蛋清消泡做出来的蛋糕塌陷。搅拌好之后，把蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面，继续上下翻拌均匀。
把电饭锅擦干里面的水分稍微涂抹一层油。把调好的蛋糕壶倒进去，抬高10公分震动出里面大的气泡。放进电饭锅里面按蛋糕键盖上盖子，大概45分钟左右就做好了。电饭锅跳闸以后再闷15分钟，出锅之后倒扣晾凉好吃的电饭锅蛋糕就做好了，如果电饭锅没有蛋糕功能，盖上盖子之后，要把排气孔用湿抹布堵上，然后按煮饭键，大约10分钟左右就会跳闸，跳闸之后不要打开盖子，过一会儿稍微凉一些，再次按下煮饭键，跳闸之后再闷15分钟，好吃的电饭锅蛋糕就做好了。
