山药有哪些药用价值呢?
从中医角度讲山药是有药用价值的。山药具有补脾养胃，生津，益肺，补肾涩精的作用。一般对于脾胃虚弱肾阴虚，都有非常好的调理作用。山药也是可以入药的一种材料，一些中成药里面都有山药的成分，比如健脾增力丸，消食健脾片，小儿化滞健脾丸等这些中成药里面都含有山药的成分。因此山药不只是简单的蔬菜也是具有药用价值的，平时可以适当多吃点山药调理身体。
山药的做法也比较多，家里面比较常见的做法就是清炒山药做法特别简单，把山药去皮切成自己喜欢的形状，冲洗干净山药，去皮的时候一定要戴上手套，山药的汁液是特别容易过敏的，如果沾到皮肤上会引起疼痛发痒的感觉，切好的山药片，放在清水里面浸泡一会儿，锅里面烧开水，加入一点盐，把山药片放进去焯熟捞出来，锅里面加入适量食用油，再把葱花和姜末放进去炒香炒好的山药片倒进去，加入盐和蚝油，大火快速翻炒均匀即可出锅。
山药炖肉的味道也是超级棒的，不管是牛肉还是猪肉或者是羊肉都可以放山药一起炖。做法也很简单，平时炖肉的时候大概把肉炖到六七分熟的时候，把切好的山药块放进去一起炖煮，如果切的山药块比较大，那么就到肉五分熟左右的时候放进去，其实山药相比来说还是比较容易软烂的，所以也不需要放的太早，根据自己的喜好掌握好时间就可以。
用山药做的蜜汁山药是孩子们特别喜欢吃的一道菜，也可以当做一道甜品。做法也很简单，把山药去皮之后切成条。拿一盆清水里面加入一点食用盐搅拌均匀切好的山楂条，放进去浸泡一会儿，防止氧化，大概浸泡10分钟左右把山药码放在盘子里面，蒸锅水烧开之后，放上山药蒸15分钟左右山药软烂成熟出锅之后撒上蜜糖桂花就OK了。
