香煎鳕鱼的做法
香煎鳕鱼的做法非常简单，最主要的是腌制的过程和煎的过程掌握好火候。先把材料提前准备好，需要适量鳕鱼块，黄油，盐，黑胡椒，柠檬，橄榄油。洗脑血瘀冲洗干净，用刀刮掉一批表面的粘液。然后用厨房纸巾把鱼肉表面的水分吸干。大概需要78瓣大蒜切成沫。家里面如果有海盐最好研磨点海盐碎用来腌制鳕鱼味道和口感更好，没有的话，用普通的盐也可以。
锅里面倒入适量橄榄油。语文大概5成热，左右把鳕鱼块儿皮朝下，放到锅里面中小火煎4分钟。对于底部坚定型之后，用夹子小心的夹住鳕鱼翻个面，因为鳕鱼特别容易散开，所以干面的时候一定要特别小心。翻面之后中火再煎4分钟。鳕鱼的肉质比较厚，每个面都煎10分钟，让鳕鱼能够定型，即使这样，中间也没有完全熟透，可以把鳕鱼放进烤箱里面，220度预热后放进鳕鱼，再烤4分钟。
烤鳕鱼的过程重新起一个锅，把黄油放进去融化，然后把蒜末放进去炒出香味。炒蒜末的时候一定要开小火，慢慢煎，避免把蒜煎糊，炒的蒜变成金黄色加入一点柠檬汁。两勺生抽，一勺蚝油适量清水。大火烧开，然后转成小火，让所有的调料味道融合之后再用水淀粉勾芡。酱汁里面撒上黑胡椒碎。烤好的鳕鱼分割好装在盘子里面，然后把煮好的酱汁撒在鳕鱼上面。
好吃的黑胡椒香煎鳕鱼就做好了。煎鳕鱼的时间不是固定的，看自己鳕鱼的保护程度，如果是薄一点的就煎的时间短一点，也可以不用放在烤箱烤能肩头的就直接煎透就可以。除了做蒜香黑胡椒酱汁味也可以做不放黑胡椒的，比如有小孩子吃不了黑胡椒的辣味，直接做蒜香酱汁就可以。
