茄子的养生功效有哪些
茄子具有补充营养清热解毒的作用。茄子的营养价值比较高，有非常不错的养生保健，效果可以说是很好的蔬菜品种，它里面所含的营养物质特别丰富，有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙磷铁还有其他的矿物质元素同时含维生素量也比较高。相比之下茄子皮的营养要比茄子肉的营养价值更高，所以平时吃茄子的时候尽量把皮洗干净，连皮一起吃。
茄子是属于凉性的食物，在夏天的时候适量吃，茄子，有非常好的清热解毒效果。但是吃茄子的时候最好选择比较健康的吃法，比如蒸茄泥，炒茄丝，这些比较简单的方法，能在很大程度上保留茄子原有的效果。但很多人为了追求茄子的口感，会把茄子处理的特别干净，不耐储存，而且炒菜的时候也不够新鲜。只要不洗不破坏茄子表面茄子能存放几天。
蒸茄泥的做法比较简单，比较适合用长茄子。每个人的口感都不一样，个人感觉，原先那种绿色的小嫩茄子，蒸茄泥味道和口感都是一级棒的，现在经常吃的是紫茄子，好像味道就差了一些。做蒸茄泥，最好是选择长条的茄子，这样蒸着比较爱熟，不去皮的情况下，也能最大程度上保留茄子的营养。吃着也口感比较清淡。做法也简单，只要把茄子洗干净放在蒸锅里面，根据茄子的大小蒸25分钟左右，如果还没有完全成熟，可以再盖盖子闷一会儿。正好的茄泥加入自己喜欢的调料，凉拌即可。
家里面吃茄子经常做的可能就是炒茄丝做法也特别简单，准备一个茄子切成细丝，再拿一公西红柿去皮切成小丁，在准备适量葱花和蒜末锅里面油热之后，把葱花下进去炒香。然后把西红柿加进去炒出汤汁，再把茄子放进去，大火翻炒，到茄子变软再加入适量盐，蚝油调味炒至茄子断生出锅的时候，撒入蒜末装盘，大米饭吃，简直就绝绝子。
