生活当中很多人都比较喜欢吃丸子，但是有些时候会觉得外面做出来的丸子，可能卫生情况会不达标，因此想要自己在家中自己炸丸子，但这个过程需要花费的时间比较久，而且还需要制作的人有方法和技巧才可以。多种口味的丸子当中，外酥里嫩的豆腐丸子在制作的时候相对来说是比较简单的，只要是掌握好油温下锅炸即可。
首先要准备一块猪肉，肥瘦相间的最为合适，先要把猪肉剁成肉末，拿出半块豆腐直接用手捏碎。给豆腐当中放入各种调味料，首先要放入适量的小葱，但是如果不喜欢葱口味儿的人可以选择不放，另外还可以给碗中放入十三香，麻油，盐，生粉，搅拌均匀。
之后再把肉馅儿倒进来，充分的搅拌，在搅拌的过程当中要顺时针一直去搅拌，千万不能够顺时针逆时针来回搅拌，这样的话丸子可能成团就有影响。另外这时要把锅先放到火上，锅温热了之后倒入适量的食用油，要根据炸丸子的量来放入食用油。
油温一定要在6成热的时候就把丸子放入锅中炸，一直把油温均衡到六七成，热是最为合适的，如果说在炸丸子的过程当中油温特别热的话，那么丸子的表面可能会出现被炸糊了的现象，但是丸子中央的肉却没熟，那么这样的丸子炸出来肯定是不能吃的，可以说是失败的一种操作。
把油温控制在六七成热，大概在油锅中要炸20分钟的时间，接下来就可以把丸子从油锅当中盛出来，把油沥干即可食用。这样的豆腐丸子在吃的过程当中口感是非常好的，而且还是特别健康的一种吃法，可以直接就拿来食用，也可以用来做红烧丸子。
