豆腐这种食材很多人在平时都特别喜欢吃，然而豆腐的做法多种多样，最常见的一种豆腐做法就是麻婆豆腐，口感是比较好的，但是如今很多年轻人都比较喜欢直接把豆腐放进油锅里炸，这样的做法制作出来的菜系口感更好，而且还是老家酒席上的招牌菜，这道菜的名字叫番茄豆腐。
首先把豆腐切成方块状，尽量不要切得过于大，然后把豆腐放入到水当中浸泡，大概10分钟的时间，然后把水控干，锅中烧油油热至7分热的时候把豆腐块放入锅中炸，大概炸10分钟的时间，这时可以看到豆腐的表皮已经有微微泛黄的情况，接下来就可以把豆腐块从油锅当中捞出放在旁边备用。
需要准备一个西红柿清洗干净，结成小块备用，准备适量的番茄酱，然后给其中放入食盐，加入少量的水搅拌均匀，锅中烧油放入葱姜蒜末炸香，然后放入切好的西红柿，小块进行翻炒翻炒出水之后倒入番茄酱，搅拌之后把炸好的豆腐块放入其中进行翻炒，可以根据自己的口味再放入各种调味料，必不可少的调味料就是白胡椒粉。
翻炒大概三分钟的时间，这一道美味的番茄豆腐即可出锅了，家里边有很多小朋友，平时都不怎么喜欢吃豆腐，但是制作出来的这一道番茄豆腐，多半的小朋友都会喜欢吃，因为这款豆腐外皮儿酥脆，而且搭配上番茄酱有一种酸甜感，口感是非常好的。
这一款番茄豆腐制作的方法特别简单，最重要的就是要掌握豆腐块放入油锅当中炸的时候，油温不能特别高油，温最好是控制在7成热即可，如果说油温特别高的话，可能豆腐下锅，炸的过程当中就会被炸糊，糊了就会有苦感。
