大小薏仁米的区别功效与作用
小薏米更容易煮透，大薏米不容易煮透，中间有硬粒儿并且有药味儿。相比之下，小薏米的药用价值更高一些，有美白皮肤，调理皮肤粗糙暗沉，排水肿的效果，一般医学上所用的都是小薏米。薏米有抗肿瘤，提高免疫力，降血糖，降血压，抑制胰蛋白酶诱发排卵美容祛斑的作用，又可以用来煮汤，也可以熬粥。平时在炖汤的时候放上点薏米，汤的味道和口感都特别好。
在相同的种植条件下，大薏米的产量高。不过相比之下，如果是利水肿健脾祛湿的食疗效果小薏米要比大薏米好一些。因此大薏米平时都是作为粮食使用小薏米做药用价值比较高。夏天的时候把薏米煮成汤，能够起到消署解渴的功效。但需要注意的是，虽然薏米对身体相对来说比较好，但也不是人人都可以吃的。体质虚寒，脾胃功能比较弱的人尽量不吃，孕妇也不要吃。
薏米常见的做法就是和红豆一起煮汤喝。做法也很简单，如果想要薏米和红豆快速软了，就提前用清水浸泡两三个小时，但是薏米和红豆都属于比较硬的食材，煮制的时间要长一些，猪的过程要有耐心，刚开始大火烧开然后转成小火，慢慢炖，至少要一个小时左右才能软烂。不过薏米不像其他米那样容易，破锅放在电饭锅里面，盖子开个小份就不用总是搅动。
薏米除了煮粥之外，还可以做一些养生汤，比如薏米百合汤，薏米红枣汤，薏米冬瓜汤排骨汤等。不管是做什么汤，做法都是比较简单的，就像平时炖汤一样，只要加入适量薏米一起煮就可以。如果担心薏米不爱烂，就提前把薏米浸泡一段时间。如果和冬瓜一起炖汤，就需要先煮薏米，薏米煮到软烂之后再放入冬瓜炖。
