茄子的功效与作用有哪些
茄子有清热活血止痛消肿的效果。茄子营养特别丰富，含有人体所需的碳水化合物，脂肪，钙，铁磷，维生素等矿物元素，能作为蔬菜食用也有药用价值，中医记载茄子，杏干，凉入脾胃大肠经具有治疗热，毒疮痈，皮肤溃烂的效果也可以作为中药材使用养生保健效果是非常不错的。医学研究表明，茄子皮里面含有丰富的维生素，P可以降低毛细血管的脆性保持，血管通畅。
茄子是我们普通百姓餐桌上常见的食材，制作方法也是多种多样。家常做法比较多的，一般都是炒茄子。北方人喜欢用茄子，豆角，土豆等蔬菜放在一起做大锅炖，融合了各种蔬菜的味道，特别好吃。做法也特别简单，只要把各种蔬菜洗干净，切成大小合适的块锅里面，五花肉炒香之后，把蔬菜放进去，大火翻炒至变色，加入调料以及热水盖上盖子打火炖，一般15分钟左右就能成熟，最主要的是一次把汤加足，不要中间再加汤，那样味道就不好。
蒸茄泥的味道也是特别好的，如果家里面有大一点的锅，可以把细长的茄子整个放在锅里面蒸，蒸熟之后自然晾凉。准备蒜泥酱，最简单的算你一讲就是剥几瓣蒜放在蒜臼子里面捣烂，加入适量盐味精一点清水，然后把冷却的茄子蘸蒜酱吃。也可以做辣椒酱，做法也很简单，准备几个青辣椒适量香菜，一点蒜末，锅里面烧点热油倒在辣椒里面，然后加入适量盐味极鲜酱油搅拌均匀，蘸茄子吃也是特别好吃的。
小孩们都爱吃的烧茄子，做法也很简单，把茄子切成大小合适的块儿拍上干淀粉油温6成热，下锅炸酥。准备适量青椒，西红柿，拿一个小碗里面放上两勺番茄酱，两勺白糖，一勺白醋。适量淀粉和半碗清水，一点盐搅拌均匀。锅里面放少量底油虾肉，葱姜蒜炒香，然后把西红柿和青椒倒进去翻炒颜色，把调好的料汁倒进去，烧开之后再把炸熟的茄子倒进去，快速翻炒均匀出锅就可以。
