长寿面的做法
长寿面寓意着长寿美好的意思，在老人过生日的时候煮上一碗长寿面，表示对老人的祝福，祝老人能够福寿绵长，身体健康。其实长寿面并没有固定的做法，很多地方都是喜欢用一根面表示很强的面老人特别长寿，也可以用普通的面条制作，过生日时候吃的面条都叫长寿面。其实做法是非常简单的，今天我们就来看一看一根面的长寿面制作方法。
做长寿面最重要的是把面活好。准备饲料面粉，加入一点食用盐和碱，搅拌均匀之后用冷水和面。面的软硬一定要适中，不可以像平时手擀面那样硬需要软一些，通常和我们包饺子面软硬差不多，把面团揉光滑之后盖上保鲜膜放在一边行，中途要多揉几次。醒面的时间准备一些配菜配菜，并没有特别严格的要求，根据自己的喜好准备就可以。
准备适量喜欢吃的青菜，可以吃小油菜，苦菊，油麦菜，小白菜等。再准备两个西红柿。锅里面烧点热水，水开之后把西红柿顶部拉两刀放到锅里面，把表皮烫皱捞出来之后用清水冲洗了，再把皮去掉切成小丁。准备适量葱花香菜。再烧一锅开水，和煲两个鸡蛋。挺好的面擀成厚一点的片拉成条，再盖上保鲜膜继续醒20分钟，醒好的面手感特别松软，然后拿一根面条用手一直搓搓的，越细越好，中间不要断。这样做出来的就是简单的一根长寿面。
面条做好之后开始煮面。锅里面先少放上一点油，烧热之后放上葱花炒香，然后加入西红柿丁炒出汤汁，再加入适量清水烧开之后把面条放进去煮开，开锅大概3~5分钟左右，放入青菜和提前做好的荷包蛋，加入适量盐味极鲜调味再煮一分钟即可，关火出锅一根面，应该能装一碗，再加入适量清汤盛上几根青菜，就是一碗既漂亮又好吃的长寿面。
