虎皮青椒怎么做
虎皮青椒是一道开胃又下饭的菜。掌握好方式方法，在家也能做出好吃的虎皮青椒。需要的材料有青辣椒，大蒜，香醋，白糖，生抽，油，盐，可以说是家里面都有的材料。虎皮青椒有两种做法，一种是油煎，一种是干煸，相比之下油煎的油稍微大一些，比较香，干煸的清淡一些。
买回来的青椒用清水冲洗干净，从尾部去掉里面的籽。也可以用刀划开，扣出里面的籽。把大蒜拍碎切成末。用一个小碗准备料汁，把生抽白糖，醋盐放到碗里面搅拌均匀，加入适量清水一点点淀粉，大概半碗左右就可以。开火把锅烧热，倒入适量的油油，煎的做法可以油稍微大一点。把洗好的青椒放到锅里面，用小火慢慢煎。
煎青椒的过程可以用铲子轻轻的把青椒压扁。这个过程必须是要有耐心的，如果火开的太大，青椒还没有熟透就会煎糊。煎的过程要不断的给尖椒翻面，让两边都受热均匀，一直的尖椒两边都煎出虎皮一样的皱纹。如果喜欢脆一点的，可以煎的时间短一些。煎好的青椒放在锅的一边，把蒜末放进去炒香。然后。调好的料汁倒进去，继续翻炒出香味儿料汁，粘稠虎皮尖椒就可以出锅了。
干煸的虎皮尖椒是没有油的做法也是比较简单的。我没有油做的虎皮尖椒，要用厚一点的铁锅，这样受热比较均匀，如果锅太薄的话，冒烟呛的很咳嗽。而且青椒成熟的也不均匀。锅里面不用放油，来种小火把锅烧热，然后把青椒摆放在锅里面，用铲子轻轻压，来回翻动青椒。两面都干煸出虎皮状，把青椒盛出来放在盘子里面，锅里面少放一点点油，把蒜末放进去炒香，把调好的料汁倒进去，烧开之后再把青椒放进去翻炒均匀即可。
