手工鱼丸的家常做法
鱼丸是一种很好吃的很美味的配菜食物，很多家庭都比较喜欢吃，那么鱼丸的做法是怎样的呢，大家一起来学习学习吧。
首先准备配料，5斤大头鱼2条，生姜1块，鸡蛋1只，小葱2根，红薯淀粉50克，食盐2勺，胡椒粉2勺，香菜1根，2厘米的冰块10块。然后就开始准备做鱼丸了。
首先大头鱼去骨，取出鱼肉，去掉鱼皮，然后切成小块。 切好姜片，葱切段，然后加入少许食盐，搅拌均匀，再加入1碗清水，把葱姜水完全抓出来，然后用密筛过滤出葱姜汁即可！第三步：将切好的鱼肉放到绞肉机里面，打入1只鸡蛋清，放入1勺胡椒粉，加入1茶匙食盐，淀粉提前泡湿，湿淀粉也放入搅拌机里面，放入10块2厘米的冰块，再倒入1/3的葱姜水，然后盖上盖子，启动搅拌机，将鱼肉打成泥，再放入1/3的葱姜水，继续搅拌，打2分钟后，再放入最后剩下的葱姜水，继续搅拌，打至鱼肉发泡，就可以盛出来备用了，准备一锅清水，放入姜片，加入1茶匙食盐，再加入2勺料酒，然后大火煮开，煮开之后转成最小火，不要让它沸腾！用右手抓起打好的鱼泥，然后用虎口挤成一个一个的小丸子，用沾水的汤匙舀到温水锅里面，如果能够迅速浮起来的鱼丸就是成功的！
