鸡腿裹上面粉、炸鸡粉，经过2次油炸，第1次油炸把鸡肉的汁水锁住，第2次复炸，使外皮酥脆，最后的鸡腿外酥内嫩，配上一杯可乐或啤酒，一口气能吃掉一大盘。
制作时间：30分钟
难易程度：一般
口味：香酥
分类：煎炸
主食材：鸡腿500克
辅料：淀粉50克、面粉100克、炸鸡粉150克、料酒70克、盐
步骤：
1、鸡腿洗净，在表面轻划几刀；
2、放入腌料中（鸡肉 ：炸鸡粉 ：料酒=10:1:2 ），腌制3小时左右；
3、将腌好的鸡腿放入炸鸡粉、水的混合液中；
4、然后将鸡腿放入裹粉中（面粉：淀粉：炸鸡粉=2:1:1）尽量多裹上粉，用手按压实，再抖几下，这样炸好后鱼鳞就会出现；
5、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
6、放入鸡腿炸至表面金黄，捞出；
7、待油温升高，放入鸡腿复炸1分钟捞出即可。
