排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；对热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴都有好处。
制作时间：40分钟
难易程度：一般
口味：微辣
分类：炖菜
主食材：排骨500克
辅料：八角2个、大葱1段、姜1块、蒜4瓣、干辣椒3个、花椒2克
步骤：
1、排骨剁寸段；
2、放入清水中浸泡15分钟；
3、姜切片；
4、蒜拍扁；
5、大葱切粒；
6、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
7、放入排骨中火翻炒；
8、炒至排骨表面微焦；
9、加入姜片、葱粒、大蒜炒香；
10、加入八角、花椒、干辣椒；
11、加入生抽1勺、料酒1勺；
12、加入黄豆酱30克、清水适量，大火煮开；
13、倒入高压锅上汽后小火压15分钟；
14、待高压锅自行冷却后打开；
15、加入盐半勺、白糖半勺拌匀即可。
