制作时间： 15分钟
难易程度： 一般
口味：蒜香
分类：煎菜
主食材：鲳鱼400克
辅料：蒜8瓣、姜1块
步骤：
1、大蒜切粒；
2、姜1块切片；
3、鲳鱼洗净，在鱼身两面划2刀；
4、放入盐半勺；
5、料酒1勺；
6、姜片；
7、腌制20分钟；
8、腌好后用厨房纸巾吸去多余水分；
9、沾上一层薄薄的淀粉；
10、锅内放入适量油，油温烧至6成热；
11、放入鲳鱼；
12、小火将鱼身2面煎至金黄；
13、盛出待用；
14、锅中留底油，放入蒜粒；
15、放入姜片爆香；
16、放入鲳鱼；
17、生抽1勺；
18、黄酒1勺；
19、适量清水；
20、大火烧开，换小火焖煮15分钟；
21、加入盐半勺；
22、白糖半勺；
23、拌匀后盛出装盘；
24、撒上葱花即可。
