从生产实践来看，香椿的矮化种植是一种趋势，越来越受到农民朋友们重视。为了帮助朋友们种好矮化香椿，下面谈谈香椿矮化密植的选种、育苗要点及剪枝方法问题。
一、矮化香椿的品种问题
香椿有紫色品种和绿色品种。紫色品种的香椿颜色为紫红色，有光泽，香味浓，纤维少，含油脂较多，绿色品种香椿树冠直立，树皮是青色或绿褐色，香味比较淡，含油脂较少。
矮化香椿在栽培上可以根据当地的食习惯选择，但要注意，种子一定要选择新鲜、饱满当年采收的。
二、矮化香椿的选种及育苗
选择高产的矮化品种，并在每年的秋季或春季进行栽培，栽后注意：
1、日常应盖帘保温，白天的温度保持在23℃，夜间的温度保持在10℃。
2、棚内空气干燥时应向空中喷水，使室内空气相对湿度保持60－70%，中午棚温超过30℃时，应开帘通风降温。
三、香椿矮化种植剪枝方法
香椿矮化种植对品种要求比较高，选择树形容易控制、发芽比较早、品质佳的品种进行种植比较好，比如红香椿品种。
香椿矮化种植要从苗期就开始树形培养工作，具体可以培养多台型、扫把型、矮杆密集型和矮林丛状型。
四、香椿矮化密植技术要点
1、多台型：当苗长到近2米时，可以摘除顶梢促发侧枝和腰枝。从地径算起，大致各层次分别保持40、60、70厘米的距离，留3盘腰枝作为骨干枝采收椿芽即可。
2、扫把型：当苗长到1米左右时，可以抹掉顶梢促发，促发侧部椿头，对于新发椿头只采嫩叶不打顶，等到这些侧部椿头长到20－30厘时，再抹掉顶梢，促发新芽进行采收。
3、矮杆密集型：当直播密植午椿苗长至1米时，可以摘除顶梢促发新芽，不定期的根据嫩芽生长情况及时进行采收。
4、矮林丛状型：当山坡地矮林丛植的密度为每穴3－5株，苗高1.5米时，可以摘除顶梢，促发新枝新芽，这样可以使每穴保持15个以上的椿头，供采嫩芽。
五、香椿采摘注意事项
香椿很娇嫩，所以采收时不可用手掰，需用剪刀剪或用刀削。
采收标准以芽色紫红，芽长10－12cm为宜，第1茬的香椿宜早采，在椿芽长到10cm以上且不超过15cm时采收，此时椿芽肥嫩、无纤维、品质好，是椿芽中的上品。
采收宜在早晚进行，待采收顶芽后，上部4－6个侧芽会迅速萌发，15－20天后便可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬。
