食材：
豆腐200克、泥鳅200克、小葱1根、盐、料酒
步骤：
1. 剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液，放入盐半勺、料酒1勺拌匀；
2. 豆腐切厚片，姜切丝，从切葱花；
3. 油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用；
4. 锅中留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅煎至表面金黄，加入适量清水煮开；
5. 放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。
食材：
豆腐200克、泥鳅200克、小葱1根、盐、料酒
步骤：
1. 剪开泥鳅腹部取出内脏，洗掉外表的粘液，放入盐半勺、料酒1勺拌匀；
2. 豆腐切厚片，姜切丝，从切葱花；
3. 油温烧至6成热，放入豆腐煎至两面金黄，盛出待用；
4. 锅中留底油，放入姜丝炒香，放入泥鳅煎至表面金黄，加入适量清水煮开；
5. 放入豆腐煮5分钟，待汤汁变白，加入盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛出后撒上葱花即可。
