怎么样腌制萝卜咸菜

2013-05-15 10:19:26 蔬菜百科 投稿:运河边百科网

怎么样腌制萝卜咸菜呢?下面就让我来给您具体的讲解一下,希望大家能够喜欢。

果蔬百科怎么样腌制萝卜咸菜

腌制萝卜咸菜

怎么样腌制萝卜咸菜

萝卜是林州农村秋末冬初收获的一种主要蔬菜,老话说,“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,说明萝卜不仅能作为蔬菜,还有医疗保健的作用。

白萝卜可生吃也可熟食。熟食大家常见,今天我们专门说说萝卜的生吃。生吃除了助消化外,还有很强的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,调整胃肠机能。我喜欢在吃火锅的时候拿生白萝卜片吃,也喜欢在家里腌制生白萝卜当咸菜吃。

废话少说,扑入正题。

 

腌制萝卜咸菜的方法

李氏萝卜咸菜秘方:

主料:萝卜10斤,切片;

辅料:食盐1.2斤,白糖4两,味精3两,白酒2两,生姜2两,大蒜2两,辣椒2两;

调料:陈醋1斤,东关酱油2斤(普通酱油,注意不能用海天酱油,不然最后咸菜成了黑老包,不好吃),花椒、大茴香各一大把。

做法:萝卜洗净控干水,切片。醋、酱油混合后加入花椒大茴香,放入火上烧开,晾凉。然后导入萝卜片中,加入所有辅料,一切OK,当即就能食用,放置一天食用更佳。

当然,如果有洋姜,和萝卜一起腌制效果更好,加入煮熟的花生米、黄豆等做成什锦咸菜也很OK,其他调料也可根据自己的口味,适量调整。

以上只是个参考比例,如果人少,可以按比例少腌制,随吃随腌,未尝不可。

好了,就到这里。今天我的博客有了,大家的萝卜咸菜也有了。 如果家里没有萝卜,可以从下面的大堆里自己拿。

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