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200g面粉中先倒入60g开水，并用筷子搅拌成絮状，再倒入40g冷水，之后和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟左右
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在饧面期间可以来做饺子馅，备好食材：韭菜、鸡蛋和小虾米
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韭菜洗净后切碎，并倒入3g玉米油拌匀备用
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鸡蛋液倒入热油中，同时用筷子不停的搅拌，直到鸡蛋成熟，并搅拌成小块状
5
小虾米用清水冲洗干净后沥干水分
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将鸡蛋碎和虾米倒入韭菜里，并调入3g盐、1g白胡椒粉、1g鸡精和5g玉米油，搅拌均匀备用
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将饧好的面团搓成长条，再切成小块的面剂子
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将面剂子擀成圆形的面皮，再把馅料放在饺皮中
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包成饺子
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将包好的饺子放入油锅中，开中小火先将饺子底部煎成淡黄色
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然后倒入没过饺子1/3的水量，盖上锅盖小火焖煎一会
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直到把水分烧干，饺子底部呈焦黄色，便可撒点葱花和熟白芝麻即可，盛出便可享用了，再配上自己喜欢的蘸料，和一碗稀饭，味道更好哦
