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韭菜摘干净，洗净，沥水
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一般我比较喜欢精五花，买的时候直接在店里绞成肉馅即可
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加入蚝油、味极鲜酱油，拌匀腌渍至少半小时
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准备一个小锅，锅内植物油，加上花椒，榨一点花椒油，然后放置温热
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捞出花椒后倒入肉馅内，顺着一个方向，速度搅拌均匀直至成肉泥
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虾仁最好买小海虾回来自己剥皮，而且不要太大，能保证一个饺子一个虾仁包的进去就可以了
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全部剥皮后简单冲洗一下即可
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韭菜切碎
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然后放入肉馅内，加入2勺盐，味精少许，可忽略，简单拌匀
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最后加入虾仁
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再次顺着一个方向，搅拌均匀
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水跟面粉1:2和均匀即可
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把面团压扁，方便放入压面机
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普通的家用压面机，3号厚度做饺子皮刚好
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用模具直接压出圆形
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依次做好全部饺子皮
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每个饺子一定要一个虾仁哟
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对折，然后2手收拢一捏就可以了
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依次包好一盘
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直接放入冰箱冷冻，想吃的时候直接取出来就可以了，垫上油纸，也不会粘底哟
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想吃的时候，直接煮一锅清水，冰箱取出直接下锅即可
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冷冻的饺子最好清水煮三开比较好
