1
茄子洗净，去皮，切块
2
把茄子块沾上搅拌好的蛋液，待用
3
土豆洗净，去皮，切块
4
把油倒入锅内，烧热，倒入茄子块，
5
煎至泛黄，
6
捞出，待用
7
土豆块倒入热油中，
8
煎至发黄，捞出，待用
9
青椒掰成块，轻微过油，待用
10
切好葱姜蒜末
11
油烧热，爆锅，炒出香味
12
倒入茄子块，土豆块，青椒块，加入调料生抽，盐，糖，翻炒片刻，用调好的淀粉进行勾芡，收汁，
13
撒入少许香菜，出锅，装盘了
