1
土豆洗净去皮，和青椒、茄子一起切滚刀块。茄子入150°油温，炸至金黄，（我为了减少油量茄子炸的时间稍短）捞出控油，土豆也同样操作（土豆不吸油可以炸时间稍长点）
2
把驴肉切条，放少许生抽、料酒、淀粉、盐腌一下
3
热锅放入适量油
4
把驴肉炒至变色
5
下青椒炒至断生
6
放入炸好的茄子、土豆翻炒
7
根据自己口味酌情加盐，翻炒一下即可出锅
