1
食材备齐洗净，土豆去皮
2
茄子切滚刀块，放在盆内撒上少许盐拌匀，腌制10分钟
3
土豆切滚刀块，放在水中，洗去淀粉
4
葱切葱花，蒜切末，姜切末，尖椒切滚刀块
5
锅加油烧热，下入腌制好的茄块，炒制茄子稍变软
6
加入适量水，土豆，酱油，炖制茄子和土豆熟透，剩少许汤汁
7
加入尖椒，翻炒均匀，至尖椒颜色变深，即可盛出装盘
