1
草鱼一条，择洗干净
2
卸下两边的精肉
3
鱼肉如图斜着45度交织改刀，不要切段鱼皮
4
改好刀的鱼肉入盐，味精，料酒抓匀。洒干淀粉充分抓匀
5
拎起来，抖掉多余的淀粉
6
炒锅点火入足量的油烧至6成热，下入鱼肉炸制，定好型后，轻轻捞起，待油温升高后，下入鱼肉复炸至金黄色
7
捞出控油
8
锅里留底油，下入番茄酱，白糖，白醋
9
搅拌至汤汁粘稠，淋明油，关火
10
汤汁均匀地浇在鱼肉上面。芹菜叶点缀即可
