1
将鱼洗净，去骨，片成片，加定粉，盐，料酒，腌制10分钟
2
腌制中，
3
葱。姜，蒜，切碎，
4
酸菜切块，放入锅中焯水！煮两分钟捞出，锅中放油，放香辣酱，葱姜蒜放一半，放入酸菜炒熟，放入鱼头，鱼骨翻遍变色，然后加水煮开，加少量盐，鸡精，煮熟后把酸菜和鱼骨捞出放盆子里垫底！汤留锅中倒入腌好的鱼片，煮2分钟即熟，出锅装盆！
5
最后放上干辣椒，花椒，剩下的葱姜蒜末，锅烧热油浇上即可！
