将大米洗净后,加水以没过米为宜,浸泡一晚上
大米经过一夜的浸泡,重量会从300克增加至400克,将浸泡好的大米倒进料理机中,加200克清水,反复研磨成米浆
将除大米以外的材料备齐
将干香菇去蒂,洗净,泡发以后切成小丁备用
鲜生蚝洗净,加入20克淀粉抓匀
香葱洗净,切末,并区分葱白,葱绿放置在盘中,虾米洗净备用
锅内倒入少量食用油
油热以后加入切好的葱白,炒香
待葱白炒出香味,加入虾米继续翻炒
加入香菇丁继续翻炒
加入500毫升的大骨高汤
待锅中汤沸,再煮2-3分钟即可装碗备用,这就是煮好的底汤
将锅洗净,取1/3底汤,倒入锅中
待底汤沸后,再加入300毫升的大骨高汤
待锅中汤再次沸,加入1/3裹好淀粉浆的鲜海蛎
待锅中汤再次沸、用刷子沾取少量食用油刷在锅壁上
勺适量米浆快速、均匀的浇在锅壁上
待面片半熟,面片会呈现与锅壁脱离的状态
轻轻用锅铲刮一下,面片就会轻松落入锅内,反复2次,起锅前加入少量盐调味,装碗后撒上葱绿末即可
装入碗中,搭配虾酥