1
准备食材同时将烤箱预热
2
将洗干净的茄子放在烤盘里，放入烤箱从上至下第二层，上下火。200度。30分钟（期间隔10分钟刷一次油）
3
趁烤茄子的空档，先把肉剁成肉末
4
加入料酒，生抽，少许盐，鸡精，生粉用手抓匀后放在一边备用
5
将辣椒和大蒜头切成碎末
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锅里放油烧热
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先把蒜末放锅里爆香
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然后放入肉末翻炒，将肉末划散开
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加入一勺豆瓣酱
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加入适量生抽翻炒均匀
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最后加入红辣椒末翻炒
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然后放盐调味
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加入没过肉末的水，开大火焖至稍微收汤即可，要留下少许汤汁
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烤好的茄子中间用刀划开。注意底部的皮不要划破。最好把里面的茄肉也用刀划开，
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将炒好的肉末用勺子装进茄子里面
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最后，撒上葱花即可上桌
