蜜布雪蛋糕做法大全

2022-10-08 23:23 家常菜 投稿:运河边百科网
1 蜜布雪蛋糕菜谱图解

鸡蛋提前冷藏一夜,然后磕入无油无水的碗中,捞出蛋黄

2 蜜布雪蛋糕菜谱图解

蛋清中放入几滴柠檬汁、白糖分两次加入,出现鱼眼状时第一次加入,比较细腻时第二次加入,直到打发至提起打蛋器时一个倒立的弯钩状,也就是湿性打发

3 蜜布雪蛋糕菜谱图解

打发好后加入蛋黄,再次搅拌均匀

4 蜜布雪蛋糕菜谱图解

迅速过筛进低筋面粉,使用翻版或者画Z字形的手法混合均匀,然后装入裱花袋,方便挤形状

5 蜜布雪蛋糕菜谱图解

迅速挤入烤盘,大小尽量保持一致,然后放入提前预热好的烤箱,180度烤12分钟,烤好以后,放凉备用

6 蜜布雪蛋糕菜谱图解

做夹心。锅中倒入纯牛奶、一个蛋黄、低筋面粉、玉米淀粉、白砂糖,搅拌搅拌

7 蜜布雪蛋糕菜谱图解

开小火不停的搅拌,慢慢会变浓稠,直到冒泡泡又很细腻,离火

8 蜜布雪蛋糕菜谱图解

淡奶油少量多次加入,直到把所有的奶油加进去,搅拌至细腻没有颗粒感就可以装入裱花袋了

9 蜜布雪蛋糕菜谱图解

把做好的夹心挤到蛋糕坯上,然后再盖上一篇蛋糕坯,最后过筛一层糖粉,蛋糕就制作完成了

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