1
将莲藕洗净去皮，然后在小盆中放入一些水
2
将莲藕用擦菜器擦成细丝放入水中，莲藕用量根据自己口味调整，多少随意
3
将少许盐放入莲藕丝中
4
再放入一小勺白糖
5
将一个鸡蛋打入莲藕丝中，然后用筷子搅拌均匀
6
将一小杯面粉倒入莲藕丝中
7
搅拌均匀，和成比较稀一些的面糊状
8
将虾仁放入小碗中，然后放入一点盐腌制一下，使之入味
9
将腌制好的虾仁取适量切成虾丁，一个鸡蛋打入碗中，葱切碎末状
10
热锅，放入调和油
11
油热后将面糊均匀倒入锅中，转动平底锅，让面糊摊开
12
待面糊底部定型后将鸡蛋放在面糊上面
13
用勺子将鸡蛋平摊开
14
待鸡蛋稍微凝固一些时再将虾仁放在蛋液上面
15
虾仁随着温度的升高开始慢慢变色了
16
这时将葱花放入锅中
17
然后将蛋饼翻面煎另一面，让虾仁、蛋液和葱完全熟透就可以了
18
将煎好的蛋饼倒扣在盘中，吃时切开即可
