1
这个就是紫皮土豆啦～准备材料，我用的是云南特有的紫皮土豆，口感很好。香葱和香菜洗净切段，大蒜切末，熟花生碎准备好
2
土豆洗净去皮，切成条状，过一遍清水，去除多余淀粉
3
锅内倒入花生油，开火，当筷子伸入油锅，一秒内起泡即可放下土豆条炸
4
倒入土豆
5
炸到土豆表面皱捞起
6
另取一锅，倒入一点油，倒入蒜末，炸黄
7
炸好的土豆条和蒜末倒入碗内
8
土豆还需要再复炸一遍，这个是土豆外酥里面的秘诀，口感会比只炸一遍的好
9
复炸好的土豆捞出沥油，倒入炸香的蒜末和油
10
倒入红油辣椒和花椒油
11
倒入花生碎
12
加入香菜和香葱
13
拌匀
14
开吃吧！超级好吃哦，云南的街头小吃～
