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五花肉洗净，切成小块儿，也可以切成小丁，这个根据自己喜好而定就可以，不必拘泥
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洋葱洗净切碎；独头蒜剥好洗净；香料备好
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白水煮蛋，剥好备用
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热锅凉油，放入香料，小火炸香
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放入五花肉，煸炒出油。我担心吃进太多油，所以先放的五花肉，传统做法应该是先炸香葱头碎，制作葱油和红葱头酥
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五花肉煸炒好的样子
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倒入葱头，继续煸炒
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直到把葱头炒香，葱头颗粒变小
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加入冰糖
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调入生抽和老抽
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加入开水，没过肉肉，小火，焖煮一个小时左右，中途放入鸡蛋一起焖煮
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在卤肉的同时，另外取锅坐水，焯熟青菜。待肉卤好后，盛上米饭，来一勺卤肉及汤汁，切开卤鸡蛋摆，再摆上青菜，即可开吃啦！
