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材料：嫩鸡半只，生姜，蒜瓣，辣椒，小洋葱，九层塔，葱，广东米酒一小杯，麻油一小杯，酱油一小杯（酱油我是用三种调料配置而成的，分别是台湾金兰酱油膏，美极鲜酱油，家乐烧汁，比例为1；1；1，这几种调料超市里可能没有，那么可以改成美极鲜酱油，蚝油，蒸鱼豉油，三杯的量要根据食材的多少而增减，我用的是半只鸡，那就少点，整只鸡就要多点，而且如果是自家养的笨鸡，肉质是比较结实的，那么也要多放点，可以多炖会）
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首先将鸡肉切块
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然后生姜切片，葱打个葱结，材料全部准备完毕
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先将鸡肉放入锅中干炒一下，将鸡肉外表面的水份和多余的油脂炒出来，就像海绵一样，你要让海绵吸水，就要将海绵本来的水份挤一些出来
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，然后炒好倒入盘子里，锅子洗干净
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在锅中倒入三分之一的麻油
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然后倒入蒜瓣，姜片，小洋葱，葱结，辣椒炒出香味（这道菜里的麻油，我是分3次放的）
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然后倒入鸡块炒香
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然后将秘制酱油倒入，翻炒均匀
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在倒入广东米酒
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然后倒入3分之一麻油
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然后加一粒八角
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改上盖子，小火炖至汤汁浓稠
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期间开盖将鸡肉翻扮一次
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然后加入九层塔翻扮均匀，然后倒入最后的三分之一麻油起锅即可，整个房间都是香的
