各地习俗不一样，口味不同，食材不同，年夜饭的菜品肯定也大不相同年夜菜。
在我们大别山区当地，家家户户也有区别，但有几样有寓意的菜还是必须的。比如：
一、圆子（肉圆或糯米圆）。春节这道菜应该都知道是“团团圆圆”的寓意。
二、红烧带鱼。这道菜是“代代有余”的寓意。
三、粉丝（烧肉或作烫菜均可）。主要是当地有把粉丝叫作“钱串子”的讲法。
四、猪舌（腌或卤）。猪舌在当地叫“猪赚头”，生意人有讲究。
五、青菜豆腐。这道菜主要有“青菜豆腐保平安”一说。
六、另外，整鱼整鸡也必不可少，而且只摆着，不动筷子，寓意“年年有余”“大吉大利”。
总之，年夜饭的菜，既要喜欢吃，又要有寓意。还要根据经济状况，在食材选择上尽量丰盛一些，也象征来年生活富有，红红火火。
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年夜饭做什么菜寓意最好？
美食文化年夜菜，寓意深刻又佳肴。
春节是中华民族的传统节日，美食文化源远流长。
年夜饭中的几道菜很有寓意：
一，鸡蛋炒元葱。鸡蛋近似圆形，象征着一家人团团圆圆过大年，另外鸡蛋能滚动，象往新的一年“滚滚运气”；元葱，取“元”，不仅暗示新的一年日子过的充裕，而且表示“团团圆圆”过大年，
二，红烧鲤鱼。鱼，象征着日子是“连年有余”；红烧鲤鱼，寓意是日子红红火火，连年有余。
三，酱猪蹄。寓意是，在新的一年里将不断地往里进财。
四，肥肉炖粉。寓意是来年还是个大肥年，长年是个大肥年。
大家过年都会做一些什么菜？
四川是我国一个非常美丽又神奇的地方，号称天府之国，巴蜀之地，位于长江上游，气候温和雨量又充沛，是古代兵家必争之地。它不但群山环绕，又江河纵横。物种齐全，四川菜以成都，重庆两个地方的菜系为代表。用料非常讲究，制作非常的精细，那么今天来为大家带来一些四川春节的特色菜，一起来看看吧！
麻婆豆腐
麻婆豆腐这道菜可谓是全国闻名，那么大家耳熟能详的麻婆豆腐是出自四川你知道吗？其中最出名的就属于陈麻婆豆腐。这道菜正宗的做法特色是色泽非常黄色，豆腐软嫩又有光泽，味道具有麻辣，酥香，鲜嫩，烫等特色。豆腐表面上会覆盖一层淡黄色的蜡油，可以保持豆腐热度不至于很快散失与味道的锁定。看似简单的一道麻婆豆腐，其实原料非常讲究，除了豆腐和牛肉外，还要用到花椒，料酒，豆鼓等十几种食材。
粑粑肉
粑粑肉也是四川一道非常有名的过年才能吃到的菜，又叫圆子或者香碗。是四川西南地方独特的一种传统美食。看起来相貌平平的粑粑肉其实非常好吃，只有逢年过节才会出现在家家户户的餐桌面前。四川人会把粑粑肉作为节日餐宴上的一道主菜，足以能见识到对它的重视。
豆瓣鱼
要说在中国的年夜饭上什么菜必不可缺，那无疑是鱼，美味的鱼寄托的人们对生活的美好寓意，年年有余等等，四川的豆瓣鱼是当地一绝。豆瓣鱼是四川的一种特有的做法，必须要用鲜鱼配郫县豆瓣酱，然后加入当地秘制的各种香料烹饪而成。这道菜的特点是汁水鲜红透亮，鱼肉细嫩无比。
粉蒸肉
反正肉虽然说在中国很多菜，其中都有，不过四川的粉蒸肉有到他们自己的特色，他们的粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，肥瘦相间，红白都有。特色是非常浓郁的五香味，而且非常下饭。
