在南方农村，许多人家基本上每天都要吃蔬菜，甚至是一天三顿都少不了蔬菜蔬菜有哪些种类名字。怎么？吃饭可以没有肉，但是不能没有蔬菜，可种菜却不易，有哪种容易管理又可以经常收获的蔬菜吗？
别着急，还真有！这种好种好吃还产量高的蔬菜，首推佛手瓜！在农村小菜园或院墙边、路边、地头，随意种上一两棵佛手瓜，简单搭个架子或是让瓜藤爬到墙上、树上，不用特别管理，就既能吃到一丛又一丛的嫩瓜蔓，又能吃到一个又接一个的佛手瓜，多到吃不完的嫩瓜蔓和瓜，还能连续吃上好几个月。怎么样，听起来是不是特别心动呢？
佛手瓜又叫作万年瓜，即种下后，可连续多年生长结瓜，由此也可见佛手瓜之容易种植管理。佛手瓜属葫芦科多年生栽培品种，一年生之后，地上部分藤本遇霜冻即枯萎，但地下部分较耐寒，越冬后在第二年春天气温回升后可再次萌发，生长出新的藤蔓。由此反复，因此可以实现一次种植多年采收的目标。
佛手瓜性喜温暖，在南方尤其是华南地区的多年生植株，可以在春3月开始萌芽生长，4月份就可以采摘嫩瓜蔓，5月份开花结果，直到11月下旬霜冻来临后枯藤为止，可以采摘和食用期很长。
佛手瓜抗病虫害能力很强，植株抽藤蔓后基本无病虫害，因此很少需要喷洒农药，不失为一种较为绿色健康的蔬菜。
佛手瓜夏季容易受高温影响，7、8月份气温过高结瓜率有所下降，因此南方种植更适宜种植在山区。但是，随着高温天气过去，进入9月份以后，只要有水肥，佛手瓜又可以恢复开花结瓜，再次进入盛瓜期，不需要过多打理。
佛手瓜结瓜量非常大，通常每棵瓜一年可以收获200-300个瓜。瓜结得多吃不完也不用担心，佛手瓜极其耐贮藏，在室温适宜和透气的条件下，佛手瓜可保存4-6个月风味不变。
