不建议吃（1）泡发木耳类食材，随发随吃，特别是夏季，最好将木耳的泡发在冰箱进行木耳泡了一夜还能吃吗。
（2）其次，如果泡发时间较长，忘了换水，出现上述情况时，别舍不得，要果断扔掉。
（3）目前市面上有鲜木耳售卖，叶盛建议消费者要仔细挑选，如有发粘、流水、异味，千万不能吃，如觉不适，应尽快就医，并将就餐史告诉医生。
事实上，这些年，黑木耳中毒的病例屡屡发生。
2017年7月，福州总医院急诊重症监护室里，28岁辽宁姑娘毕雪因为一碗泡了两天的黑木耳，陷入昏迷，出现肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭，全身黄疸。
2016年7月，温州董先生和毕女士夫妻俩吃了木耳炒鸡蛋中毒。董先生吃得少，症状轻，很快自行恢复。但毕女士中毒较深，先是厌食、恶心呕吐、腹痛腹泻，2天后逐渐发展成肝衰竭、肾衰竭、心肌重度衰竭、全身黄疸、脓毒性休克等，被送入ICU抢救。
而这些黑木耳中毒病例，都有一个共同的特性：黑木耳一般都泡发了2天以上，容易引起腐败变质。
“椰毒假单胞菌生长温度约为25到37度，最适生长温度为37度，最适产毒温度为26度。
这个细菌所引起的食物中毒是它产生的外毒素（主要是米酵菌酸）所致。米酵菌酸一旦产生，无法用热水消毒，也无法清洗干净。
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泡了两天的黑木耳，还能吃吗？
您好，泡了两天的木耳说实话，只要是冷水泡的 或者在冰箱里保鲜的情况下，还是能吃的没问题。 但是在热水里就不行了。下面我和你说说为什么。
我和你说一下木耳是什么，木耳并不是蔬菜而是一种菌类。
黑木耳的耳片叫做子实体。在晒干后也是活体，只要在水里泡发他就会一直吸水，直到自身体积容纳不下吸收的水分了，就会爆裂，这样的黑木耳就不能食用了。
所以黑木耳是活体只要水没有变质，黑木耳没有爆裂就可以食用。放心，没有问题。
我家种植黑木耳好几年了，有一些黑木耳相关的问题都可以，来找我提问，我会尽快解答的。 也可以关注我，随时问我，随时我就会回答。
木耳泡了一天一夜可以吃吗
木耳泡了一天一夜不可以吃了。木耳泡了一天一夜后非常容易滋长病菌，使黑木耳出現霉变味，也有可能会造成内毒素，伤害人体的身心健康，因此木耳泡了一天一夜不可以吃了。
黑木耳不仅滑嫩可口，滋味鲜美，而且营养丰富，享有素中之肉、素食之王的美称，是久负盛名的滋补品。每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，脂肪0.2g，碳水化合物65.5g，纤维素7g，还有钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，其中尤以铁的含量最为丰富。
