红烧鳜鱼,水库钓到12斤的大鳜鱼怎么吃?

2022-05-28 03:12 资讯百科 投稿:运河边百科网

这么大的一条鳜鱼,当然要好好地收拾一番,才能对得起钓鱼的辛劳付出,才能好好地品尝鳜鱼的肥美鲜香红烧鳜鱼。那么我的推荐就是桃花鳜鱼一菜。

红烧鳜鱼,水库钓到12斤的大鳜鱼怎么吃?红烧鳜鱼,水库钓到12斤的大鳜鱼怎么吃?

古诗曾说:“桃花流水鳜鱼肥。”可见,在古人的心中,已经将桃花、流水以及鳜鱼连接在了一起,这也是我选择推荐桃花鳜鱼的原因。桃花鳜鱼是选用肥美鳜鱼,经过加工烹饪制作而成,因为形状类似桃花而得名的一道美味佳肴。成菜后的桃花鳜鱼色型美艳,油润爽滑,鲜而不腻,香鲜可口。

烹调方法为:

主料包括:鳜鱼、肥膘、姜汁、蛋清、盐、绍酒、味精、湿淀粉。

制作方法:首先将熟肥膘批成方片,拍干淀粉,将鳜鱼泥、肥膘泥放入碗中,在碗中加入姜汁、蛋清、盐、绍酒、味精、湿淀粉进行搅拌,之后挤放在熟肥膘上,抹平后制作出一朵朵白桃花,再在空白之处撒上火腿末、葱花等,将制作好的桃花鱼放在平盘中,抹上油。放在火上,烧热,下油,推入桃花鱼,煎至底部结壳,倒进冷油淹没,使鱼肉渐渐成熟,倒去油,续煎一下至底部起脆,烹入醋起锅,改刀装盘,放入香菜即成。

桃花鳜鱼,以鳜鱼作为食材,加工烹饪制成桃花形,既使得菜肴的形状更好更美观,又为此菜赋予了一种与生俱来的生机与活泼,吃时令人颇为感动,仿佛徜徉在春天的田野中,四处鸟语花香,整个世界充满了希望之感。

(GSJ)

红烧臭鳜鱼的制作方法是怎样的?

红烧臭鳜鱼的原材料有臭鳜鱼(洗净、沥干),辣椒酱,葱花,蒜切末, 猪肉切丁, 笋切丁, 高汤,淀粉(兑水调成芡汁),

做法是先将锅内入油烧热,放入臭鳜鱼煎至两面变色,控油备用;另取一锅,入底油烧热后下辣椒酱、蒜末爆香,然后倒入猪肉 丁炒至肉色变白,加入笋丁翻炒均匀;将控干油的臭鳜鱼放入猪肉锅中,倒入高汤,大火烧沸后撇去 浮沬,转小火烧透入味后芡汁勾芡,装盘时撒上葱花即可。

臭鳜鱼的做法是鳜鱼处理干净,用盐、花椒粒、料酒腌制5〜6天, 放风口处晾干即成。

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