身在关中，这里简直就是面条的天下，其中最常见的有米线怎样做才好吃：油泼面、干拌面、肉臊子面、歧山面、西红柿鸡蛋面等，这面又有：拉条、刀削面、棍棍面、扯面、削筋面、驴蹄子面、裤带面、biangbiang面等。所谓萝卜青菜各有所爱，这里我就说一下我们家里最喜欢吃的饸烙面（陕北饸烙）。
面团材料：
一小碗面粉、温热水、压饸烙机器（不可缺少）
步骤：
1.把面粉倒入一个小盆中，加入温热水，用筷子搅拌至没有干面粉为止；再用手揉成光滑的面团（不要太硬，软一点好压），盖上保鲜膜；
2.一个小时左右，看面团里没有干的面粉颗粒就好了；
3.锅中烧热水，开了之后从面团上揪一小块面团放入压饸烙机器中，面条长度看自己意愿，到合适长度用刀子快速割断，煮熟即可；
臊子材料：
做好的猪肉块儿、土豆、胡萝卜、豆角、西红柿
步骤：
1.锅中烧油，油热之后放香葱炸香
2.香葱炸香之后先放豆角，炒一会儿再放入土豆、胡萝卜块儿，做好的猪肉丝儿，再放点五香粉、生抽、盐
4.炒半熟放入切好的西红柿（西红柿可用刀在上面划十字，加热水去皮）
5.西红柿炒成柿子酱之后，加热水，烧开即可。
如何做出好吃到流泪的小锅米线？
非常开心回答这个问题！
首先，我回答【如何做出好吃到流泪的小锅米线】以前的同事是云南人，那时同为吃货的我俩一块吃饭时还讨论过云南小锅米线和我们本地的米线口味区别。现在，据我所了解的和吃过的，做过的米线，分享下怎么做小锅米线色香味俱全。
其次，小锅米线想要好吃，味道一定要地道。这个云南特色小吃，食材讲究，工具特用，火候有技巧，汤底有说法，做到这些基本能保证味道好吃到包你喜欢了。
1食材讲究
特色小锅米线，选用食材有鲜瘦肉，韭菜，豆腐皮，豆芽
2工具选用
小锅米线想要好吃，煮制工具选择必不可少。要用铜制小锅，原理嘛，就像碳烤火锅羊肉和电磁炉不锈钢锅涮羊肉一样，铜锅受热更快更均匀，做出来味道更香！
3火候有技巧：
特色小锅米线的制作过程中，全程要大火力，并且煮制大于五分钟，味道才更香，更地道，更能激发出鲜肉嫩滑之香，韭菜脆而不烂，米线软硬适中。
4汤底有说法
想要小锅米线好吃，有特色就要用猪骨头熬成的大骨汤，你看有的麻辣烫，火锅，米线，都一样做，汤底不同，味道天差地别。大骨汤既美味又健康！
小锅米线制作流程如下：
步骤1 准备食材，鲜米线，鲜瘦肉末，韭菜切段，豆腐皮切条，豆芽洗净，去根
步骤2 小铜锅加猪骨头高汤开大火，加一勺老抽，下瘦肉末，胡椒粉少许，白糖少许，再加米线，筷子拌匀，再加韭菜，豆腐皮，豆芽。拌匀关火，全程大火需要至少煮制5分钟。喜欢吃辣的亲，可以加点辣椒油。
注意：加上一点油泼辣子，做法：开锅倒油，加热，淋入盛有辣椒面的碗里。
