锅包肉的家常做法步骤,锅包肉家庭版怎么做好吃?

2022-04-13 23:22 资讯百科 投稿:运河边百科网

你好,很开心能够回答你的问题锅包肉的家常做法步骤。

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锅包肉是东原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。相信很多东北人都吃过的,疫情期间,在家也是可以做出美味酸甜的锅包的肉。我也会经常做这道菜!下面就分享下,我怎么做这道菜吧,希望对你有帮助,如果你觉得我说的有道理,记得点击关注分享哦,谢谢了。

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锅包肉家庭版(三个步骤)

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第一:将购买的里脊肉切成薄片,但也不要太薄了,因为太薄的话,就会比较干燥,那样就会影响口感了,然后用面粉和淀粉1:1,以及加入鸡蛋、白糖、白醋搅拌均匀,然后均匀的涂抹在里脊肉上。

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第二:在锅中倒入油,待油4-5成热之后,放入里脊肉油炸,等到定型之后捞出,记住要一块块炸,防止粘连在一起。

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第三:待油7-8成热之后,倒入之前炸好的里脊,再次炸5-10分钟,这样就会外表金黄香脆,肉质鲜嫩了。

以上就是我做锅包肉的方法,吃锅包肉时,可以选择沾上一点番茄酱或者沙拉酱,这样锅包肉会更加的好吃。

锅包肉怎么做才能外焦里嫩?

家庭版的锅包肉:

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准备食材:里脊 、番茄酱、盐少许、葱、 姜、料酒、 水淀粉半碗 白糖、白醋、 香菜。

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1. 将里脊肉切成3毫米厚的大片,然后用刀脊横背轻轻的砸一咂,作用肉质比较松软

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2. 然后放入容器中加盐和料酒腌制十了分钟

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3. 将干淀粉放少许清水用手抓匀,用手会将淀粉糊搅开,再加一小勺的油,会让炸好的外皮更酥脆和光滑

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4. 将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀,要把淀粉糊均匀地裹满肉片

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5. 裹好的肉片抓起来会看见明显的有淀粉糊,如果上面挂不上淀粉糊那就是淀粉糊太稀了,就再加入一些干淀粉抓匀

6. 锅中倒入油正常大火烧到5~6成热,将肉片一片片的展开放入,炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分

7.锅中的油烧到七八成热,大概就是听见锅里没有了噼啪的水声油面微微有烟,全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色,捞出

8. 放番茄酱、白糖、醋、盐、加点清水碗中搅匀

9. 锅里放少许油,然后加入葱姜炒出香味,然后再放番茄酱汁小火炒香,当酱汁变浓时

10. 倒入炸好的里脊快速翻炒都沾满酱汁后马上关火,诚如盘中撒香菜即可

怎么  才能  包肉  
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