你做过哪些好吃又有特色的菜卷菜卷的做法大全？
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菜卷是多种食材制作的美食，样式很多，下面给大家介绍几个！
脆皮菜卷
将卷心菜清洗干净切成丝，冬笋去壳洗净，跟洗净的蘑菇、青菜一起过水再过凉。捞出沥干水分切成丝。
生煎洗净切丝。鸡蛋磕入碗里，撒上食盐搅拌均匀后用平底锅煎成蛋皮备用。炒锅置火上，倒入植物油烧热。
下入姜丝炝锅，投入冬笋、卷心菜、蘑菇丝煽炒片刻，撒入料酒、食盐、白糖、味精，炒熟装入碗中。
鸡蛋皮摊开，将炒好的馅料摊在一端，将蛋皮卷起，摆在菜盘，口子蘸点淀粉水，压在下面。
放入蒸笼，大火蒸十分钟，淋上酱汁即可。
卷筒素蟹粉
准备：豆腐皮3长，胡萝卜2两，土豆3两，鸡蛋2枚，食盐、味精、生姜、冬笋、水发冬菇、白醋、香葱、淀粉、花生油各适量。
步骤：
1、将冬笋去壳洗净，水锅注入清水烧开，把冬笋过水烫熟后晾凉，切成丝。胡萝卜洗净后煮烂，碾压成泥。香菇泡发后洗净、切丝。
2、香葱清洗干净后切成丝，生姜洗净切成碎末。豆腐皮用湿布包裹使之潮软，切成三角形。土豆去皮洗净后旺火蒸熟。
3、将熟土豆碾压成土豆泥，跟笋丝、香菇丝、葱丝在碗里混匀，加入加单和姜末拌成馅料。炒锅放入宽油烧热。
4、将胡萝卜泥在油锅滑散，捞出跟馅料混合炒透，放入姜末、料酒、食盐、白醋炒至浓稠。豆腐皮平摊砧板上。
5、将馅料包成圆筒状，用水淀粉封口。炒锅重新上火，放入宽油烧至八成热，将卷好的卷筒放入炸成金黄色，捞出沥油装盘。
番茄菜卷将卷心菜清洗干净，放入开水中烫软，沥干水分。青笋、香菇、干辣椒、白菜心洗净切丝。黄瓜洗净切成薄片。
将黄瓜片、白菜市、青笋丝放入大碗，撒少量食盐腌制一个小时后挤干水分。卷心菜叶平铺，将腌好的食材放在上面。
从一端卷起放入盆中。炒锅置火上倒入植物油，烧热后放入蒜片、姜丝和辣椒丝，煽炒出香味，加入白糖、食盐、米醋和味精，烧开做成调味汁。
浇在菜卷上腌制。食用时取出菜卷切成段，装盘即可。
辣白菜卷
将卷心菜清洗干净，放入开水中烫软后过水，沥干水分。干辣椒洗净切成丝。炒锅至火上放入植物油。
烧热后下入辣椒丝煽炒出香味，投入姜丝、葱丝，煽炒片刻倒入素高汤，再放入食盐、味精、白糖改用小火煨浓缩，淋入香醋做成调味汁。
将卷心菜叶摊平，做成菜卷，码入调味汁中腌制几个小时，使其入味。食用时装盘或者切段装盘即可。
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