菜卷的做法大全,你做过哪些好吃又有特色的菜卷?

2022-04-13 12:15 资讯百科 投稿:运河边百科网

你做过哪些好吃有特色的菜卷菜卷的做法大全?

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菜卷是多种食材制作的美食,样式很多,下面给大家介绍几个!

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脆皮菜卷

将卷心菜清洗干净切成丝,冬笋去壳洗净,跟洗净的蘑菇、青菜一起过水再过凉。捞出沥干水分切成丝。

生煎洗净切丝。鸡蛋磕入碗里,撒上食盐搅拌均匀后用平底锅煎成蛋皮备用。炒锅置火上,倒入植物油烧热。

下入姜丝炝锅,投入冬笋、卷心菜、蘑菇丝煽炒片刻,撒入料酒、食盐、白糖、味精,炒熟装入碗中。

鸡蛋皮摊开,将炒好的馅料摊在一端,将蛋皮卷起,摆在菜盘,口子蘸点淀粉水,压在下面。

放入蒸笼,大火蒸十分钟,淋上酱汁即可。

卷筒素蟹粉

准备:豆腐皮3长,胡萝卜2两,土豆3两,鸡蛋2枚,食盐、味精、生姜、冬笋、水发冬菇、白醋、香葱、淀粉、花生油各适量。

步骤:

1、将冬笋去壳洗净,水锅注入清水烧开,把冬笋过水烫熟后晾凉,切成丝。胡萝卜洗净后煮烂,碾压成泥。香菇泡发后洗净、切丝。

2、香葱清洗干净后切成丝,生姜洗净切成碎末。豆腐皮用湿布包裹使之潮软,切成三角形。土豆去皮洗净后旺火蒸熟。

3、将熟土豆碾压成土豆泥,跟笋丝、香菇丝、葱丝在碗里混匀,加入加单和姜末拌成馅料。炒锅放入宽油烧热。

4、将胡萝卜泥在油锅滑散,捞出跟馅料混合炒透,放入姜末、料酒、食盐、白醋炒至浓稠。豆腐皮平摊砧板上。

5、将馅料包成圆筒状,用水淀粉封口。炒锅重新上火,放入宽油烧至八成热,将卷好的卷筒放入炸成金黄色,捞出沥油装盘。

番茄菜卷将卷心菜清洗干净,放入开水中烫软,沥干水分。青笋、香菇、干辣椒、白菜心洗净切丝。黄瓜洗净切成薄片。

将黄瓜片、白菜市、青笋丝放入大碗,撒少量食盐腌制一个小时后挤干水分。卷心菜叶平铺,将腌好的食材放在上面。

从一端卷起放入盆中。炒锅置火上倒入植物油,烧热后放入蒜片、姜丝和辣椒丝,煽炒出香味,加入白糖、食盐、米醋和味精,烧开做成调味汁。

浇在菜卷上腌制。食用时取出菜卷切成段,装盘即可。

辣白菜卷

将卷心菜清洗干净,放入开水中烫软后过水,沥干水分。干辣椒洗净切成丝。炒锅至火上放入植物油。

烧热后下入辣椒丝煽炒出香味,投入姜丝、葱丝,煽炒片刻倒入素高汤,再放入食盐、味精、白糖改用小火煨浓缩,淋入香醋做成调味汁。

将卷心菜叶摊平,做成菜卷,码入调味汁中腌制几个小时,使其入味。食用时装盘或者切段装盘即可。

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