芹菜炒腊肉,腊肉掺什么菜炒比较好吃?

2022-04-12 02:15 资讯百科 投稿:运河边百科网

腊(xī là 同“臘”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强芹菜炒腊肉,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制,而为腊肉,腊月的腊(là)与腊肉的腊。

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腊肉可以跟很多素菜相炒,做出一道美味佳肴。

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蒜薹炒腊肉;

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腊肉切片焯水焯透,蒜薹切段。锅里倒油放入焯过水的腊肉煸炒一下(炒出肥油)倒入蒜薹至蒜薹6成熟倒在笊篱控油,锅里放姜片、辣椒段、蒜片爆香,倒入蒜薹腊肉翻炒,加胡椒粉,喷料酒,加一点白糖继续翻炒,然后加鸡粉,食盐翻炒均匀出锅装盘。

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蒜苗炒腊肉;

同样的腊肉切片焯水,锅里倒少许油煸炒腊肉出油,倒出多余的油脂,加姜片,老干妈,倒入蒜苗段(从中间劈开),翻炒至蒜苗断生,加白糖,胡椒粉,咸盐,翻炒均匀出锅装盘。

笋尖炒腊肉;

腊肉切片焯水倒出控水,笋尖斜刀切片焯水倒出控水,锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂,加葱、姜、蒜,蚝油炒出香味,倒入焯好的笋尖继续翻炒,加水焖焯一会,加白糖,胡椒粉,咸盐,翻炒均匀,勾玻璃芡出锅即可。

小炒腊肉;

腊肉切片焯水倒出控水,杭椒美人椒斜刀切片,或者切圆圈,或者从中间劈开切段都成。锅里倒油润润后倒出油,倒入杭椒美人椒油煸焯一下倒出来。再倒少许油煸炒腊肉出油倒出多余的油脂,加姜片,蒜片,葱花翻炒,加香芹,蚝油翻炒,倒入杭椒美人椒,加点辣鲜露,白糖,咸盐,翻炒均匀出锅即可。

西兰花炒腊肉;

腊肉切片焯水倒出控水,西兰花改刀水里加咸盐清油焯水7成熟倒出控水。锅里倒油煸炒腊肉出油倒出多余油脂,加蒜片,葱花,青红尖椒块翻炒,倒入西兰花翻炒,加味精,咸盐,翻炒均匀出锅装盘。

干锅腊肉,西芹炒腊肉,青笋炒腊肉,尖椒炒腊肉,土豆炒腊肉,冬笋炒腊肉,菜花炒腊肉等……太多了,腊肉跟很多素菜都可以炒在一起食用。

炒法几近相似又相同,就是作料有加与不加只分,辅的口感味道,或辣或不辣而已,营养不同而已。

比较  好吃  腊肉  
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