炸中翅的做法家常做法,脆皮鸡翅根怎么做外酥里嫩?

2022-04-10 07:12 资讯百科 投稿:运河边百科网

你好!我是楚香村,一个爱生活爱美食的宝妈!脆皮鸡翅怎么做外酥里嫩炸中翅的做法家常做法?

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脆皮鸡翅根,很多人都无法抗拒的美味。冷冻的鸡翅根很便宜,可是外面卖的成品可不便宜,有时候家庭聚会,孩子多,炸上一大盘脆皮酥嫩的鸡翅根,绝对是孩子们的最爱。

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外面卖的脆皮鸡腿,大部分都是专门调制的脆糊浆,这脆糊浆在粤菜中比较常见,主要是用面粉、泡打粉、生粉、盐、油和水等各种物质调制而成的,挂脆糊浆炸制后的成品色泽金黄、光润饱满、质地酥脆的特点。家庭不会调制这种脆糊浆,但可以给鸡腿裹生粉、面包糠或碎薯片来制造酥脆的口感。

今天就来分享一个最简单的脆皮鸡腿的做法,也适用鸡翅、大鸡腿。

食材:鸡腿、奥尔良腌料、生姜、香葱、料酒、生粉、无铝泡打粉、清水、吸油纸

步骤一:将鸡腿清洗干净沥干水分,用牙签在鸡腿上扎些小孔,然后向鸡腿中倒入适量的料酒和奥尔良腌料,再放入姜片和葱段,下手抓拌均匀,腌制二十分钟。

步骤二:准备两个盘子,一个盘子倒入生粉,再加入的适量的无铝泡打粉,搅拌均匀。另一个盘子倒入适量的清水备用。

步骤三:热锅中多倒入一些油,将腌制的鸡腿放入生粉中,使鸡腿裹满生粉,把鸡腿稍微打湿,再放入生粉中滚一下。

步骤四:等油温升至五成热时,将裹满生粉的鸡腿放入油锅中,小火慢炸至表皮微黄。捞出鸡腿,将油温升高,放入鸡腿复炸一次,等鸡腿表皮金黄时捞出控油,放入吸油纸上即可。

小贴士:不管是将鸡腿裹生粉、面包糠还是碎薯片,将鸡腿复炸一次,都能达到外酥里嫩的效果。炸的时候油温把控好,火候不要太大,不然鸡腿外面焦黄里面还没熟。

我是楚香村,希望我的回答可以帮到您!

怎么  鸡翅  脆皮  
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