生牛乳是什么,纯牛奶和酸奶的区别是什么?

2022-04-03 11:15 资讯百科 投稿:运河边百科网

纯牛奶和酸牛奶是有区别的生牛乳是什么,简单的说,纯牛奶就是从奶牛身上挤出来的,没有任何添加物的牛奶!

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而酸牛奶则是在纯牛奶的基础上,添加了有益菌,经过发酵后的牛奶!

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我曾在乳品公司工作过,对这个问题还是有些了解的,所以,也就对这个问题做一个简单的回答!

纯牛奶,就是从奶牛身上挤出来的,还没有任何添加物的牛奶,或者就是是我们说的原装的,原味的牛奶,当年我在乳品公司工作的时候,每天喝的就是现场挤出来的牛奶,那个牛奶,才是原装原味的,那个牛奶的味道才是纯正的,醇厚的,浓香的呀!

而纯牛奶有全脂牛奶,低脂牛奶,脱脂牛奶,全脂牛奶的脂肪含量3%左右,低脂牛奶(半脱脂牛奶)的脂肪量在1%~1.5%左右,脱脂牛奶的脂肪量在0.5左右。低脂牛奶和脱脂牛奶,就是把全脂牛奶的脂肪量全部脱掉或者是部分脱掉的牛奶了!

酸牛奶就是在纯牛奶的基础上,经过巴氏消毒杀菌后,再向牛奶中添加有益菌,经发酵后的一种酸牛奶了!

纯牛奶变成酸牛奶,所添加的有益菌,就是乳酸菌,双歧杆菌,嗜酸乳杆菌等,我们在酸奶的说明书上常常看到的写着保加利亚乳酸杆菌,他的来历是,当年的保加利亚人都是很长瘦的,而长寿的原因就是经常喝酸奶的,后来也就把保加利亚人喝的酸奶所加的乳酸菌称之为“保加利亚乳酸杆菌”了!

酸奶可以将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,这样酸奶就很容易的被人体消化和吸收,可以促进胃液分泌,提高人的食欲,加强人体的消化功能,降价胆固醇,据说,还有防癌作用的!

至于喝纯牛奶的好处,我在这里也就不去赘述了,我回答这个问题的重点,就是简单的把纯牛奶与酸牛奶的区别做一个简单的介绍,让大家对纯牛奶与酸牛奶的区别做一个大概的了解的!

仅此而已!

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巴氏奶与普通奶有什么区别?

在市场上的“灭菌奶或超高温奶”常被一些消费者称作普通牛奶,其与巴氏奶在“灭菌条件、营养成分、口感保质期”等4方面都存在很大区别。

1.灭菌条件不同 巴士杀菌奶是采用巴士消息法加工生产的一种牛奶。这种消息法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害生物(包括一切致病菌),同时又不损失牛奶中的有效营养成分,是当今全球通用的一种牛奶消毒法。而超高温奶等普通牛奶是在139度到142度时进行杀菌,杀菌温度不同,里面保持的营养成分也不同。

2.营养成分 普通牛奶因为经过超高温杀菌后,免疫蛋白、乳铁蛋白等蛋白营养成分在超高温条件下损失比较大。而牛奶采用短时间巴士杀菌后,会尽可能保留牛奶当时的营养成分,免疫蛋白、乳铁蛋白等都能够存活下来,水溶性维生素B族、维生素C等也能够尽可能多地保留下来。

3.口感有所区别 超高温情况下,有些牛奶的芳香物质可能也有所损失,所以巴士奶产品的口感要优于超高温牛奶。

4.保质期也有所变化 目前,超市中看到的大多是超高温奶,其优势是保质期长,巴士奶的特性是需要冷藏、新鲜、营养、健康、可直接饮用,产品保质期一般48小时以上。

区别  普通  巴氏  
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