洋葱怎么切不辣眼睛,洋葱怎样切不辣眼睛,不流泪?

2022-04-02 09:15 资讯百科 投稿:运河边百科网

洋葱又名葱头,胡葱,玉葱,原产于西南亚,作为蔬菜已有5000年的历史。它有很高的医疗价值和保健作用。现在西方人是(一日不见洋葱,整天情绪不佳)。许多人都有这样的经验,在切洋葱时常常会流泪,这是为什么呢洋葱怎么切不辣眼睛

原来,葱头里有一种含硫的化合物。在切洋葱时,它会立即释放出来,这种含硫化合物同空气中的水蒸气混合,从葱头的球茎处飘向人的眼睛,鼻子和嘴,刺激这些器官的神经末梢,从而使人流泪。不过人们对这种含硫化物水蒸气的敏感程度不同,有的人切几小时葱头也不流泪,有一些人从切第一片洋葱起便开始流泪。

为了减少这种含硫化合物水蒸气对人眼的刺激,可以从葱头根部对面的尖状突出部分进行剥皮和切片,因为葱头里的含硫化合物多集中浓缩在根部,最后再切这部分,可以减少人和刺激性蒸气接触的时间。使用锐利的刀来切片,可防止靠近切片处葱头细胞被(压碎),也可避免其散发出很多的刺激性气体来。另外,切葱头前将它冷藏一段时间或者在流动的冷水中切片,也可以减少葱头中含硫化合物向空气中扩散,因为降低了温度减慢,减缓切片时含硫化合物的散发。

怎样切洋葱才能不辣眼睛?

洋葱虽然好吃,营养丰富,炒着吃凉拌着吃味道都是非常美味的,但是大家在切洋葱的时候普遍存在一个问题,就是切的时候是会辣眼睛的,很多人都有过这样的经历,也有些人使用了很多的方法让切洋葱的时候不辣眼睛,但是效果是很一般的,那切葱不辣眼睛小窍门都有哪些呢?

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洋葱怎么切不流泪呢?

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1、在流水中切洋葱。在流水中切洋葱,这样可以控制洋葱里面气体的挥发,但是虽然这样不刺激眼睛,却很浪费水。这招不推荐。

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2、把洋葱放入冰箱中冷藏。在切洋葱前把洋葱放入冰箱中冷藏,5-10分钟之后取出再切,刺激性气味就会挥发得少一些,再切的时候也不会流泪了。

3、嚼口香糖。下眼睑靠近鼻梁处有个小孔,它和鼻梁、咽喉相通,用来排出多余泪液。切葱时辛辣气体使眼睛受到刺激,泪腺分泌的泪液增加。而嚼口香糖时上下颌不断开合,会在内部形成负压把泪液通过这个小孔吸到口腔。这样眼里没多余的泪液就不会流泪了。

4、咬筷子。切洋葱时,将筷子横过来衔在嘴里,这样眼泪就不会流出来,因为衔着筷子口腔内就会变干燥,体内就会分泌唾液,与切洋葱时流出的眼泪相比,唾液会率先流出,因此具有抑制流泪的功效。

5、将洋葱凉水浸泡。如果不进冰箱,将洋葱头尾去掉,将其切成两半放在凉水中浸泡10分钟也有同上的效果。

6、微波炉加热20秒。切洋葱之前先将洋葱放到微波炉中加热20秒,请将洋葱包上保鲜膜加热,加热据说可以让洋葱中的刺激成分变质。

7、戴着泳镜切洋葱。泳镜对眼睛的封闭的效果比较好,这样切洋葱时就不回有刺激物质挥发到眼睛里了。

8、用湿润的刀具切洋葱。用湿润的刀具切洋葱也是个不错的方法,在切的时候经常把刀用水洗一下再切。切洋葱之前,最好在菜刀

上抹点植物油,这样一来切时就不流泪了。

9、在砧板旁点支蜡烛。切洋葱时可以在砧板旁点支蜡烛可以减少洋葱的刺激气味。效果不错!切洋葱案板上放一勺盐,就不会辣眼了。

10、塞纸巾。虽然不太雅观,但却是最简单的秘诀,请往鼻孔里塞入纸巾吧,因为洋葱中的刺激性成分进入鼻子里能刺激眼睛,塞住鼻子可以防止刺激性成分进入体内。

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