维生素B1的化学成分维生素B1，其化学成分为硫胺素，是食品中的维生素，也被人工制成膳食补剂和药物。 硫胺素的食物来源包括全谷类维生素b有什么作用与功效、豆类和一些肉类和鱼类。谷物加工去除了大部分硫胺素含量，因此在许多国家，谷物和面粉中会添加硫胺素。补剂和药物可用于治疗和预防由此引起的硫胺素缺乏症和紊乱，包括脚气病和韦尼克脑病。其他用途包括治疗枫糖状尿病和Leigh综合征。通常通过口服，但也可通过静脉注射或肌内注射给药。[头条·小宇堂-未经许可严禁转载]
上图:硫胺素分子结构式，注意此分子含硫（S）。
缺乏时引起的症状硫胺素缺乏症，严重时被证明是致命的。在不太严重的情况下，普遍症状包括不适、体重减轻、烦躁和混乱。由硫胺素缺乏引起的众所周知的疾病包括脚气病，Wernicke-Korsakoff综合征、视神经病变、Leigh’s病、非洲季节性共济失调和脑桥中央髓鞘溶解等。 还有人认为，硫胺素缺乏会导致婴儿大脑发育不良，导致婴儿猝死综合症（SIDS）。
上图：脚气病症状一览。诸如膝跳反射丧失、脚麻木、肌腱疼痛。严重症状包括意识不清、腕下垂、极度虚弱、脚下垂、瘦弱。等等
什么人容易缺乏在西方国家，硫胺素缺乏主要见于慢性酒精中毒。老年人、艾滋病或糖尿病患者以及接受过减肥手术的人也有缺乏风险。不同程度的硫胺素缺乏与长期使用高剂量利尿剂，特别是呋塞米治疗心力衰竭有关。硫胺素缺乏也常出现在有酗酒习惯的人身上，因为酗酒加速了硫胺素从尿液的排泄。
上图：功能性酗酒宣传海报（布拉德·皮特的案例）。在现代生活的营养条件下，硫胺素缺乏主要归因于酗酒。
硫胺素的生理重要性硫胺素的磷酸盐衍生物参与许多细胞过程。最具特征的形式是硫胺素焦磷酸（TPP），它是糖和氨基酸分解代谢中的辅酶。对酵母菌，其酒精发酵的第一步生化过程中也需要TPP。所有生物都使用硫胺素，但它仅在细菌，真菌和植物中合成。动物必须从饮食中获取，因此，对于人类来说，它是必需的营养素。鸟类摄入不足会产生特征性多发性神经炎。
上图：硫胺素焦磷酸是硫胺素的活性形式，作为动物细胞内重要的代谢过程的辅酶。
核黄素的功效与作用是什么？
核黄素的功效与作用是什么？
核黄素，即维生素B₂，有以下几种功效与作用：是辅酶的组成成分，参与糖、蛋白质、脂肪的代谢，维持正常的视觉功能和促进生长。
核黄素缺乏时可影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍，其病变多表现为口、眼、外生殖器部位的炎症。因此，核黄素主要用于预防和治疗维生素B₂缺乏症，如口角炎、唇干裂、舌炎、阴囊炎、结膜炎、脂溢性皮炎等。核黄素人体接受度较好，肾功能状态正常的情况下，几乎不产生毒性，服用后尿液呈黄色，但不影响继续用药。应注意的是，在使用核黄素防治维生素B₂缺乏症时，因常伴有B族其他维生素缺乏，故推荐应用复合维生素B。与甲氧氯普胺联用时，可降低核黄素吸收，故不宜联合用。
本内容由河北医科大学第二医院 药剂科 副主任药师 李德强审核
点这里，查看医生回答详情
维生素B族究竟多么重要？
B族维生素在维持人体正常代谢和各项生理功能中起着不可替代的作用，足量摄取B族维生素至关重要，其实B并不是单独的一种营养，而是一个族群，包括B1、B2、B6、B12、叶酸、泛酸、烟酰胺、生物素等，并且各自都发挥不同的作用，因此，它的功效非常广泛，医生总推荐你吃也不是没有原因的。
维生素B1
维生素B1对神经组织和精神状态有良好的影响。
维生素B2
维生素B2一般用于治疗口腔溃疡以及其他炎症等的疾病。
维生素B6
维生素B6对食欲不振、脱发、皮肤油脂分泌过多等有改善作用。
维生素B12
维生素B12可以有效的预防贫血等症状，还可以帮助增强大脑的记忆力。
叶酸
叶酸是一种重要的维生素，它与B12一起有利于血红细胞形成，预防贫血。
泛酸
泛酸能够抗感染、维持人体正常细胞发育。
烟酰胺
烟酰胺可防治糙皮病。
生物素
生物素可帮助糖尿病患者控制血糖水平，并防止该病造成神经损伤。
但是，由于B族类维生素全是水溶性维生素，几乎不能在体内贮存，所以必须每天补充，那么，都哪些人需要每天补维B？
对于压力大、心情不好，经常抽烟、喝酒，或患某些疾病、食用某些药物的人群，均会使体内B族维生素更加快速地被消耗，这类人需加强B族维生素的补充。
如：经常喝酒会使体内有限的烟酸辅酶转向酒精代谢，需要特别补充，以免因烟酸缺乏而引起癞皮病；精神紧张，或是发热、甲状腺功能亢进以及输入葡萄糖的病人，身体代谢率增高，维生素B1消耗大，需相应增加；使用某些药物，如异烟肼、青霉胺、左多巴、口服避孕药以及抗肿瘤药等时，易出现维生素B6缺乏，需特别注意补充。
日常生活中正常饮食能满足身体对B族的需求吗？
在日常饮食中，B族维生素主要来源于干酵母、未精制的谷类和动物内脏等。B族维生素的来源看似较广，但能从饮食中获取的B族维生素其实少之又少。比如说干酵母，通常只用于发面，很少直接食用。
再如我们日常吃的白米饭，由于B族维生素主要存在于谷物的种皮中，所以糙米中含B族维生素较丰富，但我们常为了口感更愿意选择精白米，好吃却失去了绝大部分B族维生素。
还有动物内脏，不但胆固醇高，也不是中国人每日餐桌必备食物，靠它维持每日所需不太现实。
并且由于它是水溶性的维生素，很容易流失，稍不留神就有可能引起B族缺乏，所以额外补充B族是非常有必要的。
