2019年大年三十时羊肉馅饺子怎么调馅，用朋友给我寄来的宁夏滩羊包的饺子，过完年又把冰箱冷冻羊肉拿出来，又包了几次饺子，以前没有吃过宁夏滩羊，自从吃过后，我感觉其他羊肉都入不了我的口了，我敢说宁夏滩羊是中国最好的羊肉，不管你们信不信，我就是这么认为的。我把羊肉大葱馅怎么调，告诉你，因为我用的宁夏滩羊，你也可以用别的羊肉，馅都是一样的，除了羊肉不一样。你买羊肉最好肥一点，不然吃起来很柴，买的时候问卖家要一块羊油放进饺子馅里。这样味道，比较浓郁。
具体步骤：
主料：【羊肉：1斤，用搅拌机打成泥，你买的时候也可以让卖家给你打好，我是自己打的】【面粉：1斤】【大葱：小半斤，其实不要放太多，我感觉这样比较过瘾，要有肉丸子效果。】
辅料：【食用油：适量】【羊油：1小块】【香油：适量】【生姜粉：1勺半，没有可以用鲜生姜剁碎，或生姜榨汁】【花椒粉：2大勺】【大料粉：1小勺，十三香也可以】【食盐：2小勺】【鸡精：2小勺】【白砂糖：一点点，不要吃出甜味的那种，提鲜】
【1】把用搅拌机打成泥的羊肉准备好，我的羊肉有点肥，我故意加的，你也可以用比较瘦的，不过那样不太香。
【2】大葱切碎剁碎，越碎越好。
【3】把所有上面提到的辅料，全部倒入羊肉馅儿中，包括刚刚切碎剁碎的大葱。
【4】抽起袖子直接用手抓，不停的用手搅拌，搅拌，搅拌，给它上劲，直到你感觉羊肉馅比较紧凑，这步骤很重要。
【5】等用手搅拌完成后，盖好塑料袋，最好放置1小时。
好了羊肉大葱馅就这样盘好了，这个时候，你包饺子也好，包包子也好，烙羊肉馅饼也不错，就随便你了。
如何做出正宗的羊肉水饺？
我是新疆的，这里以牛羊肉为主，而羊肉就是主要的肉类，要说用羊肉包饺子，新疆人可算是高手了，这里的饺子大多数是以羊肉为主，特别是地道的新疆人，几乎不吃别的肉类饺子，就是把羊肉搭配各种蔬菜包饺子，新疆人最拿手的也就是皮牙子羊肉饺子了，胡萝卜羊肉饺子、毛芹菜羊肉饺子，沙葱羊肉饺子等等，这是最常见最喜欢吃的饺子了。
虽然提问说的是水饺和正宗，看着就是内地人的提问。因为新疆不说水饺，也不会说正宗，因为羊肉饺子，没有什么正宗的，就是口味、地方不一样，拌馅的调味品不一样而已，这样说可能有小伙伴会说，吃羊肉就是新疆、内蒙古、宁夏、青海比较多些，别的地方真的不是天天吃。
今天就分享新疆人爱吃的皮牙子羊肉饺子，这是每个家庭几乎吃过的饺子，其次就是胡萝卜羊肉饺子了，不喜欢加过多的调味品，喜欢原汁原味的吃，主要是新疆羊肉膻味小肉质细腻鲜嫩好吃。
做法：把羊肉（用后腿肉或者前腿肉），最好带点羊尾巴油，这样吃起来口感鲜美，剁成肉泥
2、加花椒水打水，少打一点，朝一个搅拌上劲，因为后面加皮牙子一起做馅，皮牙子特爱出水
3、加胡椒粉、生抽、味精（可选）拌均匀
4、加剁好的皮牙子丁拌均匀（最好用白色的皮牙子，味清淡不辣，不串味羊肉），加色拉油或者熟菜籽油拌均匀
5、包的时候加盐拌均匀，因为皮牙子太爱出水，这样提前用油裹住，不易出水
6、和面可以加蛋清哟，这样饺子皮劲道鲜美好吃，煮的时候不破皮
7、把饺子皮加羊肉皮牙子馅，包成饺子即可了
我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！
